vendredi 14 mars 2014

Beignets au Nutella

Je vous entend déjà dire " des beignets...au Nutella en plus c'est gras", je ne vous direz pas que ma recette est light...bah non sinon c'est pas drôle! Mais ils n'ont pas la texture exterieur grasse/huileuse...c'est déjà ça!





Ingrédients pour une dizaine de beignets:



  • Nutella
  • 500 g de farine
  • 30 g de levure (boulanger c'est mieux,  moi j'en avais plus alors la chimique à fait l'affaire)
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 15 à 20 cl de lait
  • sel

Mélangez tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte moelleuse. Laissez lever au chaud 1 h 30 (pour ma part sur le dessus de mon poêle).
Étalez la pâte sur une surface farinée (n'hésitez pas faite vous plaisir) et découpez des disques de 1 cm d'épaisseur a l'emporte piece. Posez dessus une cuillère de nutella puis recollez un autre disque par dessus. Mouillez les bords pour qu'ils restent bien soudés et appuyez.
Avant fermeture
Avant la dernière levée
Laissez lever 1h30 au chaud toujours, vous verrez ils seront devenus tous gonflés. Plongez les beignets dans de l'huile a friture chaude. Faites cuire jusqu'a se qu'ils dorent bien. Égouttez-les, saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace.
Et dégustez, on se sent presque sur la plage à entendre  "CHOUCHOU, BEIGNETS..."

Un petit jeu concours pour les amateurs de bonnes et belles choses que vous êtes!



Voila un jeu concours intéressant...on ne sait jamais!
Je vous recommande également se blog avec pleins de bonnes recettes, bien expliquées notamment avec des photos!

jeudi 6 mars 2014

Noix Charentaise

Avec un brin de chauvinisme voici un dessert délicieusement bon...La noix CHARENTAISE parole de Charentaise!


En version mini
Pour la crème vous avez deux possibilités soit la classique crème au beurre ou sinon ma creme favorite Elle & Vire Mascarpone que l'on monte en chantilly et rajoute le praliné (3cs)et mélanger le tout.

Ingredients:


Pour la pâte a choux:
- 25 cl d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs

Pour la crème mousseline au praliné:
- 1/4 l de lait 
- ½ gousse de vanille fendue en deux
- 50g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 10g de farine T45
- 10g de maïzena
- 150g de beurre
- 75g de pate de praliné

Pour la décoration :
- glaçage noir de Vahiné ou une tablette de chocolat pâtissier
- 6 cerveaux de noix 

La pâte à choux:

Préchauffer le four à 180°. Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée. 

Remettre sur le feu et dessécher à feu doux  jusqu’a ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole. 

Laisser refroidir puis incorporer les oeufs petit a petit attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout. 

Le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte doit se refermer. Dresser les choux sur la plaque de cuisson. Poser les disques de craquelin dessus. 

Faire cuire 25 min/30 min pour les gros choux  et 15/20 min pour les petits et sans ouvrir le four. 

La crème mousseline au praliné : 
 Mélanger le sucre et les jaunes puis les farines. Tamiser la farine et la maïzena et l'incorporer au sucre & oeufs.
Faire bouillir le lait avec les graines de la gousses de vanille, en mélanger la moitié avec le contenu du saladier, puis reversez le tout dans la casserole. 
Faire épaissir sur le feu une minute environ sans cesser de remuer.Déposer sur une plaque (ou un plat). Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante. 
Dans le bol du robot crémer au fouet le beurre pommade, ajouter le praliné puis incorporer petit à petit la crème pâtissière lissée et laisser monter.
Mettre la crème dans une poche a douille et conserver au frigo.

Pour le décoration, faire fondre le glaçage vahiné ou le chocolat au bain marie.

Ensuite, tremper les choux dedans pour les glacer et mettre un cerneau de noix sur chaque choux.

Placer au frais jusqu’à dégustation et régalez vous!